Phân loại màng bao bì thực phẩm

1. Màng kháng khuẩn vô cơ quang xúc tác
Cơ chế kháng khuẩn: Chất kháng khuẩn quang xúc tác chủ yếu là TiO2, có thể tạo ra một số lượng lớn gốc hydroxyl và gốc tự do oxy trên bề mặt dưới tác dụng của ánh sáng. Hai gốc này có hoạt tính hóa học mạnh và có thể gây ra nhiều loại vi sinh vật khác nhau. Phân hủy hữu cơ và do đó có đặc tính kháng khuẩn.
Ứng dụng màng kháng khuẩn vô cơ có xúc tác quang. Kể từ khi chế phẩm xúc tác quang được ra mắt lần đầu tiên tại Nhật Bản vào năm 1995, chúng đã được sử dụng trong bao bì thực phẩm.
2. Màng kháng khuẩn tự nhiên và polymer
Các màng chất kháng khuẩn khác bao gồm màng chất kháng khuẩn tự nhiên và màng chất kháng khuẩn polyme. Cơ chế kháng khuẩn của chúng là thông qua sự tương tác của các điện tích trên chuỗi phân tử với vi sinh vật, từ đó ức chế sự sinh sản của vi sinh vật và có tác dụng kháng khuẩn. Những chất chính được sử dụng trong bao bì thực phẩm là chitosan, axit sorbic và rượu rễ cây nghệ.
3. Màng kháng khuẩn tổng hợp
Tác dụng của màng kháng khuẩn tổng hợp chủ yếu thể hiện ở các khía cạnh sau: kéo dài chu trình kháng khuẩn; tạo ra đặc tính kháng khuẩn ở nồng độ thấp; mở rộng phổ kháng khuẩn và ức chế nhiều vi sinh vật hơn bất kỳ màng tác nhân kháng khuẩn đơn lẻ nào.
4. Màng kháng khuẩn vô cơ
Chất kháng khuẩn vô cơ là chất kháng khuẩn được tạo ra từ khả năng diệt khuẩn và kìm khuẩn của bạc, đồng, kẽm, titan và các kim loại khác và các ion của chúng. Đầu những năm 1980, các nhà khoa học Nhật Bản bắt đầu bổ sung trực tiếp hợp chất bạc vào nhựa và lần đầu tiên tạo ra màng nhựa kháng khuẩn sử dụng chất kháng khuẩn vô cơ.
Cơ chế kháng khuẩn: Vì chất kháng khuẩn vô cơ là chất kháng khuẩn tiếp xúc hòa tan nên tác dụng kháng khuẩn của màng kháng khuẩn vô cơ là thụ động. Có hai cách giải thích về cơ chế tác dụng kháng khuẩn của các ion kim loại.
Một là cơ chế phản ứng tiếp xúc. Khi các ion kim loại trong màng kháng khuẩn vô cơ tiếp xúc với vi sinh vật, cấu trúc protein của vi sinh vật bị phá hủy, khiến vi sinh vật chết hoặc gây rối loạn chức năng.
Một là cơ chế oxy hoạt động. Các ion vi kim loại phân bố trên bề mặt màng chất kháng khuẩn vô cơ có thể hấp thụ năng lượng trong môi trường, kích hoạt oxy trong không khí và nước được hấp phụ trên bề mặt màng bao bì và tạo ra các gốc hydroxyl và các ion oxy hoạt động. Chúng có khả năng oxy hóa khử mạnh và có thể phá hủy khả năng sinh sản của tế bào vi khuẩn, ức chế hoặc tiêu diệt vi khuẩn và tạo ra tác dụng kháng khuẩn.
5. Màng chất kháng khuẩn hữu cơ
Cơ chế kháng khuẩn: Cơ chế hoạt động chính của các chất kháng khuẩn hữu cơ là xâm nhập dần vào tế bào bằng cách kết hợp với các anion trên bề mặt màng tế bào vi sinh vật, hoặc phản ứng với các nhóm như nhóm sulfhydryl trên bề mặt tế bào, phá hủy hệ thống tổng hợp protein và tế bào. màng và ức chế sự sinh sản của vi sinh vật.