Khi số lượng thực phẩm nấu chín trên thị trường tiếp tục tăng, nhu cầu về túi chân không trên thị trường cũng dần tăng lên. Vấn đề đáng lo ngại là túi sẽ bị giãn ra sau khi để một thời gian. Vậy lý do cho điều này là gì?
1. Nhiệt độ bảo quản trong quá trình vận chuyển và kho của người bán. Đối với nhiều sản phẩm, nhiệt độ phòng thỉnh thoảng cao hơn 37 độ C khiến nước ngưng tụ hình thành bên trong.
2. Phản ứng giữa phụ gia thực phẩm tạo ra khí hoặc phản ứng giữa phụ gia thực phẩm với nguyên liệu tạo ra khí.
3. Vi khuẩn phát triển trong túi chân không thường sinh ra khí gas.
Nếu chất liệu không có vấn đề gì, nếu chưa khử trùng xong, vi khuẩn bên trong sẽ sinh sôi và khiến túi bị phồng lên. Tình trạng này thường xảy ra trong việc sử dụng bao bì sản phẩm thịt. Phương pháp kiểm tra rất đơn giản. Dùng túi để đựng một lượng gạo thích hợp (gạo Nói chung sẽ không có vi khuẩn sinh khí) và để nửa tháng sau khi hút bụi. Nếu túi không bị phồng có nghĩa là quá trình khử trùng chưa hoàn tất trong quá trình sử dụng. Lúc này, quá trình khử trùng cần được điều chỉnh.
4. Niêm phong và tính thấm
Thực phẩm sau khi được đóng gói cần được ép nhiệt và hàn kín, chất lượng của bước này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu suất bịt kín. Nếu mép bịt kín không chặt sẽ gây rò rỉ không khí, không khí sẽ đi vào túi chân không từ bộ phận rò rỉ khí.